Bölcsődei étkeztetés
Az 1-3 éves gyermek étrendjének összeállításánál arra kell törekedni, hogy változatos legyen, az egészséges táplálkozás irányelvei érvényesüljenek az étkezésben.
Bölcsődében 2 fő étkezést (reggeli, ebéd), 2 kisétkezést (tízórai, uzsonna) biztosítunk a gyermekek számára, mely a napi energiaszükséglet 75%-át fedezi. Ez 800-950 Kcal-t jelent.
A bölcsődés gyermekekre jellemző, hogy viszonylag nagy a tápanyagigényük, főleg fehérje-és kalcium vonatkozásban. Fontos követelmény, hogy a főétkezések, illetve egy kisétkezés komplettek legyenek, egyaránt tartalmazzanak állati és növényi eredetű fehérjét is.
Reggelire házi krémeket (pl: petrezselymes túrókrém, házi húskrém, házi májpástétom, brokkoli krém, tojáskrém, zöldségkrém) adunk teljes kiőrlésű kenyerekkel.
A gyermekek naponta többször kapnak friss zöldséget, gyümölcsöt, mivel jó energia, magas C-vitamin és élelmi rostforrás. A zöldségféléket párolással, habarással készítjük, illetve rakott formában adjuk hússal, tejjel, tejtermékkel kiegészítve.
Húsok közül a sovány húsokat részesítjük előnyben, mivel ezeket könnyebb emészteni. Halat, 10 élelmezési napban legalább egyszer kapnak a gyerekek, mivel nagyon jó a zsírsav összetétele.
Az ételeket csak kis mértékben sózzuk és kizárólag jódozott tengeri sót használunk. A napi sómennyiséget számoljuk, amely bölcsődés gyermekeknél 1,5 g lehet. Ételkészítéshez friss és szárított fűszereket használunk.
Tízóraira gyümölcsöt, cukor nélküli csipke illetve hárs teát adunk.
Napjainkban sajnos egyre több gyermek szenved ételallergiában. Diétás étkeztetést csakis szakorvosi igazolással tudunk vállalni, a 37/2014 (IV/30.) EMMI rendelet 15§ alapján.
A 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet „a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás – meghatározza a szakorvosok körét, a bölcsődei felvételnél kizárólag ezt vehetjük figyelembe.
• endokrinológia és anyagcsere betegségek ráépített szakképesítéssel rendelkező szakorvos
• gastroenterológia alap szakképesítéssel rendelkező szakorvos
• diabetológiai szakorvosi licenccel rendelkező szakorvos
• allergológia és klinikai immunológia ráépített szakképesítéssel rendelkező szakorvos
Nagy figyelmet fordítunk a diétás ételek elkészítésére.
